Primo piatto veg gluten free
Le innumerevoli proprietà nutrizionali dei peperoni non possono mancare nella dieta anche dei più piccoli. Ecco un modo gradevole per deliziare il palato anche dei bambini, dove il peperone fa la sua parte.
INGREDIENTI PER 6 PORZIONI
-Per gli gnocchi
880 g di patate
250 g di farina di riso
100 g di farina di ceci
250 ml di passata di pomodoro
50 g di pomodori secchi sbollentati
gel di psillio (2 cucchiai di bucce di psillio + 250 ml di acqua: si forma in un quarto d’ora).
-Per il sugo ai peperoni
5 peperoni rossi medi
2 cipolle
380 ml di passata di pomodoro
olio evo q.b.
sale. q.b.
PREPARAZIONE
-Gnocchi
Frulla i pomodori secchi con il gel di psillio (i pomodori secchi ravvivono il rosso dell'impasto insieme alla passata e il gel di psillio migliorano l'amalgama dell'impasto).
Lessa le patate con la buccia. Una volta cotte, rimuovi loro la pellicina e passale allo schiacciapatate. Metti le patate passate in un contenitore capiente e unisci il resto degli ingredienti e la frullata di pomodori secchi con il gel di psillio.
Per velocizzare i tempi di realizzazione, cerca di lavorare l’impasto in modo da ottenere dei lunghi salamini spessi tanto quanto la grandezza in cui desideri gli gnocchi. (Le foto non rendono giustizia al colore😣)
Taglia i salamini con un coltello e, se necessario, perfeziona la forma degli gnocchi a mano.
Lascia seccare un po’ gli gnocchi nella spianatoia.
-Sugo ai peperoni
Lava e monda i peperoni e le cipolle, quindi taglia anche grossolanamente entrambi e metti il tutto in una pentola larga con un po’ di olio e di acqua. Metti il coperchio e cuoci a fiamma moderata.
A cottura ultimata, frulla i peperoni e la cipolla. Nella stessa padella, metti la passata di pomodoro e unisci il frullato di peperoni e cipolla.
Regola di sale.
In una pentola con acqua bollente salata, tuffa gli gnocchi un po’ alla volta. Con una schiumarola, man mano che vengono a galla, prelevali e mettili nella pentola con il sugo ai peperoni.